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為什麽拉麵機得到廣泛使用?

  拉麵機應用於麵館、食堂、餐廳、機構和麵食加工場所,可以提高工作效率,降低勞動水平,為風險投資者降低成本,帶來效益。拉麵機可以用來做不同的仿麵食,比如拉麵、拉麵、刀削麵、扁麵、油灑麵等。口感接近工藝麵,完全可以替代工藝麵。建議根據自己的需求選擇不同的模具,使用場合多樣化。拉麵機還可製作圓麵、板麵、烤麵等。相比之下,黴菌的選擇較少,快餐店和食堂使用方便。

  和麵和拉麵雖然都是拉麵中重要的製作工藝,但直接影響拉麵的口感順滑和品質。但目前和麵已經基本實現了自動化和機械化,而拉麵還是主要依靠拉麵師傅的手藝。不難發現,餐廳裏經常看到拉麵大師的“身影”。比如在一家火鍋店,拉麵師傅現場拉、拉、搖麵條,然後放到顧客的鍋裏;還有之前走紅的“拉麵哥”。雖然他的動作和表情浮誇,但他也專注於自己的手藝拉麵。

  不可否認,拉麵的手藝已經成為很多拉麵師傅的“絕活”,是可以賺到的“成本”。不過拉麵要注意速度和效率。一個有經驗的老師傅可以掌握拉麵的要領。臘麵的速度和效率要協調,麵條粗細要均勻不開裂,初學者不要。更何況餐飲行業員工的流動性,加上人工成本的增加,尤其是拉麵經驗豐富的廚師薪資更高,增加了企業的人工成本。